Wintersalat zum "Gaumen-Verzaubern"

Hallo ihr Lieben,

kennt ihr dieses „Problem“? Eure Planung für das Essen am nächsten Tag ist fast fertig, wenn einem doch nur noch eine gute Beilage einfallen würde! Nudeln und Reis gibt’s zu oft und ein Kartoffel-, Nudelsalat ist im Winter häufig zu kalt. Deshalb stelle ich euch heute einen tollen (warmen) Wintersalat vor, den ich besonders gerne mit Fisch kombiniere. Er ist nicht besonders schwierig, aber wahnsinnig lecker. Schnappt euch eure Kochschürzen ;-)

Das Rezept ist für 4 Personen gedacht.

Ihr braucht:

• 200 gr             Möhren
• 4                      Schalotten
• 30 ml               Öl
• 2 EL                Naturjoghurt
•                         Salz
•                         Pfeffer
•                         Honig
• 40 – 60 gr       Walnusskerne, grob gehackt
• 120 gr             Bulgur
• 2 EL                Essig
• ½                     Knoblauchzehe
•                         Senf
•                         Petersilie
• 100 gr             Ziegenkäse, gewürfelt
•                         Backpapier

So geht’s:

1.      Ihr heizt den Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 190 Grad vor.

Zubereitung der Gemüsemischung

2.      Jetzt schneidet ihr die Möhren und die Schalotten klein und vermischt das Ganze mit 2 EL Öl und würzt die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

3.      Verteilt nun die Gemüsemischung auf ein Backblech mit Backpapier und lasst es für circa 20 Minuten im Ofen garen. Verteilt nach den 20 Minuten die klein gehackten Walnüsse darüber und lasst die Mischung für weitere 5 Minuten im Ofen.

Bulgur zubereiten

4.      Inzwischen kümmert ihr euch um den Bulgur. Ich nehme immer 120gr davon und lasse ihn im etwas gesalzenen Wasser (350ml-370ml) etwa 20 Minuten köcheln. Schaut aber lieber noch auf eurer Verpackung nach. Die Zubereitung kann etwas variieren in Menge und Zeit.

Dressing anmischen

5.      Für das Dressing die 30ml Öl, mit dem Essig, dem Knoblauch, dem Senf, etwas Honig, dem Naturjoghurt und etwas Salz und Pfeffer anrühren. Da die Gemüsemischung etwas süßlich ist, hat das Dressing eine säuerliche Note.

Alles vermischen:

6.      Nun den Bulgur mit der Gemüsemischung, etwas Petersilie und dem Dressing vermengen. Den Ziegenkäse darauf verteilen und noch mit etwas Petersilie bestreuen.

Viel Freude beim Zaubern, Rühren und Mischen in der Küche ;-) Lasst es euch schmecken!

Welches Essen könntet ihr gerade tagtäglich servieren?

Euch einen zauberhaften Sonntag!